Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Fruehsommersalat mit Radieschen und Zuckerschoten

Fuer 2-4 Portionen

Zutaten:

  • 6-8 knackige Radieschen
  • 450 g Zuckerschoten (auch als Kefe oder Mange-tout bezeichnet)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 TL Balsamico
  • 3 EL Olivenoel
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Bund Minze, sehr fein gehackt

Die Radieschen auf einer Mandoline so duenn wie moeglich hobeln – Wenn Sie sie nicht sofort weiterverbrauchen, dann bitte in kaltem Wasser bis zu mehreren Stunden stehen lassen. Vor dem Weiterverbrauch abtropfen und sehr gruendlich trockentupfen.

Zitronensaft, Essig, Oel und Salz in ein Schraubglas geben, durchschuetteln und beiseite stellen.

Zuckerschoten und Radieschen in einer Salatschuessel anrichten, die Minze unter der nochmals aufgeschuettelten Salatsauce mischen und ueber den Salat geben. Alles gruendlich durchwenden und sofort auftragen.

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