Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Fruehlings-Chutney

Zutaten:

  • 1 Stange Rhabarber, gehackt
  • 6-7 Stueck Baerlauch, gehackt
  • 3 EL brauner Rohrzucker
  • 3-4 EL Kristallzucker
  • 1 TL Korianderpulver (wahlweise Kreuzkuemmelpulver)
  • Salz, reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • 80 ml Weisswein
  • 1 TL Weissweinessig

Einen Topf auf Mittelhitze stellen, alle Zutaten hinein geben und so lange bei oefterem Umruehren kochen lassen bis es eindickt, etwa 10-15 Minuten lang. Leicht ausgekuehlt in eine Schuessel umfuellen und zu Lamm- oder Schweinskoteletts, Gefluegel oder als Beilage zu Blauschimmelkaese servieren.

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