Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Käse

Fondue *Shitake*

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 1 grosse Knoblauchzehe, gehaelftelt
  • 1 kleine Ingwerknolle
  • 15 g Butter
  • 480 ml (im Hohlmass gemessen) gescheibelte frische Shitakepilze
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle
  • 300 ml Weisswein
  • 225 g geraffelter Gruyere
  • 225 g geraffelter Emmentaler
  • 1 EL Speisestaerke
  • 2 Thymianzweige

Einen mittelgrossen Topf erst mit dem Knoblauch, danach mit dem Ingwer ausreiben. Die Butter bei maessiger Flamme darin erhitzen, Shitake und Schalotten darin weichduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, Weisswein angiessen.

Kaese und Speisestaerke gruendlich vermischen, dem Topf unter Ruehren beigeben und glatt verruehren. Thymian hinzufuegen, abschmecken. Heiss servieren.

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