Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Käse

Fondue *Sabra*

Fuer 4-6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 2 Avocados, halbiert, die Kerne herausgedreht
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe, in die Haelfte geschnitten
  • 180 ml trockener Weisswein
  • 345 g geriebener Edamer
  • 2 TL Mehl
  • 5 EL Sauerrahm oder Créme fraiche
  • Krustiges Sesambrot, gewuerfelt (Beigabe)
  • Rote und gruene Paprikawuerfel (Beigabe)

Das Fruchtfleisch der Avocado zusammen mit dem Zitronensaft mit einer Gabel glatt verarbeiten. Den Fonduetopf innen mit den Knoblauchhaelften ausreiben, den Wein solange erhitzen bis es brodelt. Den Kaese ueber gelinder Hitzezufuhr hineinruehren, glatt verruehren.

Das Mehl mit Sauerrahm oder Créme fraiche verruehren, zusammen mit den zerdrueckten Avocados dem geschmolzenem Kaese beifuegen. Unter haeufigem Ruehren noch weitere 4-5 Minuten kochen, bis das Fondue eine dicke glatte Beschaffenheit aufweist. Mit den Brotwuerfeln und den gewuerfelten Paprika servieren.

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