Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Käse

Fondue *Normandie*

Zutaten:

  • 1 Knoblauchzehe, in die Haelfte geschnitten
  • 360 ml trockener Weisswein
  • 30 ml Calvados
  • 910 g weisser Cheddarkaese, in Wuerfelchen
  • 1/2 TL Mehl, falls erforderlich
  • Pfeffer aus der Muehle
  • Frischer Muskat, nach Geschmack
  • Krustges Brot, in mundgerechten Stuecken (Beigabe)
  • Rohkost nach Wahl, knackickige Apfelspalten (Beigabe)

Fonduetopf ueber das Rechaud setzen, den Topf innen mit den Knoblauchhaelften einreiben. Wein und Calvados in den Topf geben, solange erhitzen bis die Spirituosen brodeln. Den Kaese nach und nach hineinruehren, nach jeder Beigabe glatt verruehren. Das Mehl hineinruehren, sollte die Konsistenz zu duenn sein. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken, mit dem Brot, den Gemuesen und den Apfelspalten servieren.

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