Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fisch und Meeresfrüchte

Fisch vom Grill mit Pfirsich-Pflaumensalsa

[box title=“Zutaten“ color=“#204EBB“]

Fuer 4-6 Portionen

Fuer den Fisch:

  • 2 EL Paprikapulver
  • 4 TL geriebene Zitronenzeste
  • 2 TL fein gehackter frischer Ingwer (mit Kuechenpapier trockengetupft)
  • 2 TL fein gehackte Petersilie
  • 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Sesamkoerner
  • 1 TL Dillsaat
  • 1 TL Cayenne
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Muskatbluete (Macis)
  • 915 g dicke Fischfilets (Heilbutt, Schwertfisch, Kabeljau oder Thunfisch)
  • Olivenoel

Fuer die Pfirsich-Pflaumensalsa:

  • 2 grosse reife Pfirsiche, klein gewuerfelt
  • 2 Pflaumen, klein gewuerfelt
  • 4 EL fein gehackter Schnittlauch
  • 1 EL gehackte frische Minze
  • 1 EL gehackter frischer Koriander
  • 1 EL Orangensaft
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Alle Zutaten fuer die Salsa zusammen verruehren und bis zum Gebrauch kalt stellen.

Paprika, Zitronenzeste, Ingwer, Petersilie, Pfeffer, Sesam, Dillsaat, Cayenne, Salz und Macis vermengen. Fisch kalt abspuelen, gruendlich trockentupfen, mit Oel einpinseln. Die Filets in der Wuerzmischung wenden, das Ueberschuessige abschuetteln. Auf einem geoelten Grill (Mittelhitze) garen, nur einmal wenden.

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