Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Fleisch

Filet-Gemüse-Gratin

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Schweinefilet
  • 1 EL Oel
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 800 g Kohlrabi
  • 350 g Möhren
  • 2 EL Mehl
  • 250 g Schmand
  • 200 g Schlagsahne
  • geriebener Muskatnuss
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Paniermehl
  • einige Stiele Basilikum

Zubereitung:

Das Fleisch in heißem Oel runherum anbraten, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Kohlrabi und Möhren in schmale Streifen schneiden, diese in eine gefettete Form fächerförmig am Rand entlang legen. Schmand, Schlagsahne mit Mehl gut verrühren. das Fleisch halbieren und in die Mitte der Form legen, die Schmandcreme darüber geben und im Ofen bei 200° backen, ca. 40 Minuten.

Butter in der Pfanne erhitzen, das Paniermehl darin goldgelb rösten, einen Teil von Basilikum in kleine Streifen schneiden und unterrühren, 10 Minuten vor Garende über das Fleisch geben, dann mit restlichem Basilikum garnieren und servieren.

Rezept eingereicht von Brigitte51

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