Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Nudeln und Reis

Fettuccine mit Morcheln

Fuer 2 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 225 g gehackte Morcheln
  • 30 g Butter
  • Abermals 55 g Butter
  • 2 EL Sahne
  • 60 g frisch geriebener Parmesan
  • 225 g Fettuccine (roh)

Die Morcheln in 30 g Butter weichduensten, beiseite geben. Die uebrige Butter fluffig leicht verschlagen, die Sahne nach und nach hineinschlagen, den Parmesan teeloeffelweise dazuschlagen. Beiseite stellen. Eine grosse Servierschuessel in den auf 120 Grad C. vorgewaermten Ofen geben, waehrend die Teigwaren gekocht werden. Fettuccine in Salzwasser 6-8 Minuten al dente kochen, gruendlich abtropfen. Die Nudeln in die vorgewaermte Schuessel geben, mit dem Butter-Kaesegemisch gut durchmengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Morcheln mit ihrem Bratfett hineinruehren. Falls erwuenscht kann zusaetzliches Parmesan bei Tisch gereicht werden.

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