Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Nudeln und Reis

Fettuccine mit Morcheln II

Fuer 2-3 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 225-340 g Morcheln, geputzt, gereinigt, geviertelt
  • 225 g Fettuccine
  • 30 ml Olivenoel, extra-virgine
  • 150 g rote Zwiebel, klein gewuerfelt
  • 80 ml Rotwein (trocken)
  • 180 ml Sahne
  • 2 EL gehackter frischer Salbei
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle
  • Fein geschnittene Schnittlauchroellchen (Garnitur)

Das Salzwasser fuer die Fettuccine zum Kochen bringen, die Nudeln jedoch erst unmittelbar vor dem Servieren al dente garen.

Oel in einer grossen schweren Bratpfanne ueber maessige Flamme erhitzen, die Zwiebel darin weichduensten. Mit dem Rotwein abloeschen, eine Minute umruehren. Pilze, Sahne und Salbei hinzufuegen. Solange unter oefterem Ruehren koecheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 7 Minuten.

Fettuccine in die Sauce geben und gut durchwenden, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauchroellchen darueber streuen und sehr heiss auftragen.

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