Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Feldsalat mit Tomaten und Speck

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Feldsalat
  • 200 g Kirschtomaten
  • 100 g durchwachsenen Speck
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Kürbiskerne

Fürs Dressing

  • 2 EL Wallnussöl
  • 1 EL Himbeeressig
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 kleine Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • Knoblauch

Zubereitung:

Den Speck in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Speck und die Kürbiskerne darin rösten. Alles mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein würfeln und mit allen anderen Zutaten gut vermengen.

Die Tomaten halbieren und mit dem Feldsalat in eine große Schüssel geben. Mit dem Dressing übergießen und gut vermengen. Den Speck und die Kürbiskerne darüber geben und mit frischem Brot servieren.

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