Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Feigen-Rucolasalat

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 2 EL fein gehackte Schalotte
  • 1,5 EL Balsamessig
  • 1 EL Olivenoel, extra-virgine
  • 1/4 TL Salz
  • 16 frische Feigen, jeweils laengs halbiert
  • 170 g Rucola, geputzt
  • 1/4 TL Pfeffer aus der Muehle
  • 30 g frisch gehobelter Parmesan

Schalotten, Balsamico, Olivenoel und Salz mit dem Schneebesen gruendlich verruehren. Feigen beifuegen, durchmischen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Rucola und Pfeffer vorsichtig untermischen. Unmittelbar vor dem Servieren mit den Kaesespaenen garnieren.

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