Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
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Feigen mit Schinken

Frei nach dem allseits geschätzten Klassiker „Schinken mit Melone“ – mit Feigen ist das eine mindestens ebenso delikate wie elegante Vorspeise.

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Es muss nicht immer Melone zum Schinken sein – Feigen passen genauso gut dazu.

Die Feigen vierteln und auf Vorspeisentellern anrichten. Luftgetrockneten oder sehr mild geräucherten Schinken locker darauf drapieren. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben auch noch eine dünne Linie von gutem Olivenöl rund über den Teller ziehen und Kleckse von würzigem Balsamico setzen. Nach Geschmack auch ein wenig Chili darüber verteilen. Das sind nur wenige Zutaten, aber sie sollten von hervorragender Qualität sein.

Getränk: ein Glas süßer Wein (Sauternes, Barsac, Muscat de Lunel).

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