Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Erdbeer-Stachelbeersauce

Erdbeer-Stachelbeersauce

*Ist festverschlossen mehrere Tage im Kuehlschrank haltbar. Mit Toast, Scones und dergleichen, sowie ueber Butterkuchen oder in griechische Joghurt hineingeruehrt ein Lab der Goetter- Sommer pur.*

Ergibt 2 Glaeser

Zutaten:

400 g Erdbeeren

150 g Stachelbeeren

250 g Zucker

2 EL Zitronensaft

Erdbeeren spuelen und entstielen, jedoch nicht trockentupfen. Stachelbeeren putzen. Beeren in einen Edelstahl- oder Emailtopf geben, Zucker und Zitronensaft zufuegen. Die Frucht mit einem Kartoffelstampfer zerdruecken und den Topf ueber milde bis maessige Hitze setzen. Bei gelegentlichem Umruehren 15-20 Minuten kochen, den dabei entstehenden Schaum mit der Schaumkelle beseitigen. Die Konsistenz sollte letztartig sirupmaessig vom Loeffel fallen, es wird jedoch niemals so fest werden um gelieren zu koennen.

Noch warm in eine Schuessel geben und mit oben benannten Beigaben servieren. Kann kalt unter Joghurt oder Schlagsahne geruehrt werden.

via Erdbeer-Stachelbeersauce.

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