Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Geflügel - asiatisch

Entenfilet aus dem Wok

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Entenfilet aus dem Wok

Zutaten:

  • 2 Filets von der Ente
  • 2 Pak Choi
  • ¼ Ananas
  • 2 Schalotten
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kleine Chilischote
  • 2 EL Sojasoße
  • etwas Zucker
  • Salz
  • zum Braten: Rapsöl
  • 2 Pakete Kresse

 

Zubereitung

Die Entenfilets von Häuten und Sehnen befreien und das Fleisch in kleine Streifen schneiden. Schalotten und Ananas würfeln, Knoblauch und Chilischote in feinste Würfel schneiden, Ingwer reiben. Pak Choi waschen, trocknen und die Blätter in Stücke, die Stiele in feine Streifen schneiden.
Öl in einer Wokpfanne erhitzen. Zuerst die Entenfilets kräftig anbraten, dann Gewürze, Schalotten, Ananas und Pak-Choi-Blätter hinzufügen und gut mit dem Fleisch vermengen. Alle Zutaten im Wok immer gut bewegen und etwa vier bis fünf Minuten garen. Die Pak-Choi-Stiele und die Kresseblätter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Mit Basmatireis servieren.

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