Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Französische Küche

Eintopf à la Provençale

Eintopf à la Provençale

Zutaten:

1 Huhn, nicht zu alt, in Achtel zerteilt

450 g Hammelbrust oder -schulter

3 Tomaten

3 Artischockenherzen

3 kleine Zucchini

3 rote Paprika

200 g getrocknete Kichererbsen, vorher eingeweicht

3 Speiserueben

3 mittelgrosse Zwiebeln, jeweils mit einer Gewuerznelke besteckt

1 TL Paprikapulver

1/4 TL gemahlener Kreuzkuemmel

Salz

1 Prise Cayenne

Alle Zutaten in einen grossen schweren Topf geben und gerade eben mit Wasser bedecken. Zugedeckt bei maessigem Feuer aufkochen lassen, die Flamme verringern und 2 Stunden vor sich hin koecheln lassen. Gefluegelteile und Fleisch mittig in einer tiefen Suppenterrine anrichten, das Gemuese rundum legen. Mit soviel Saft auffuellen, wie die Terrine halten kann, den Rest in einer Sauciere bei Tisch reichen.

via Eintopf à la Provençale.

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