Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Edler Krabbensalat

ZUTATEN :

  • 250 g Grönlandgarnelen TK
  • 4 Eier
  • 1 Bund frischen Dill
  • 100 g Creme fraiche
  • 100 g Mayonnaise
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Dijonsenf
  • Salz, frischgemahlenen Pfeffer

ZUBEREITUNG :

Die Garnelen über Nacht in einem Sieb abgedeckt auftauen lassen.

Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen und abschrecken. Danach abpellen und halbieren. Die Eigelbe herauslösen und beiseite stellen. Das Eiweiss klein schneiden und danach kleinhacken. Den Dill in der Zwischenzeit nach dem Waschen und trocken schütteln, fein hacken.

Creme fraiche, Mayonnaise, Zitronensaft und Senf miteinander verrühren. Die Eigelbe nacheinander durch ein Sieb in die Soße streichen und untermischen.

Die Eiweisswürfel und die Krabbenstücke vorsichtig in die Soße einrühren. Den Dill dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 – 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Das Gericht zu Buttertoast reichen.

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