Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Haltbar machen

Edel-Nelkenmarmelade

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Zutaten:

  • 225 g frische, unbehandelte rote Nelkenblüten
  • 225 g Zucker
  • 240 ml Wasser
  • 1 Stück Zimtrinde (12 mm lang)

Die Nelkenblüten im Mörser weitgehend zerdrücken. Zucker, Wasser und Zimtrinde so lange erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Zum Kochen bringen und so lange weiter kochen, bis zu dem Zeitpunkt wo ein Zuckerthermometer zwischen 110 und 112 Grad C aufweist. Wenn ein wenig Zuckersirup auf einen Löffel genommen wird und man davon einen Faden zwischen Daumen und Zeigefinger ziehen kann, ist es richtig.

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Die zermöserten Nelkenblüten hinzu rühren und auf schwacher Flamme 8-10 Minuten kochen, oder bis die Blüten breiig wirken. Das Stück Zimtrinde entfernen, die Marmelade sehr gründlich durchrühren und in bereitgestellte, sterile kleine Schraubgläser füllen. Bitte zügig aufbrauchen, die Marmelade ist nicht zum langen Aufbewahren gedacht.

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