Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Dilliger Mirabellen-Radieschensalat, asiatisch

Zutaten:

  • 12 grosse Radieschen
  • 20 Mirabellen
  • 1 EL Mirin
  • 1 EL Reisweinessig (ungewuerzt)
  • 1 TL flockiges Meersalz
  • 0,5 – 1 Scheibe eingelegter Ingwer fuer Sushi, fein gehackt
  • 1 Zweig frischer Dill
  • Pfeffer aus der Muehle

Die Radieschen kalt spuelen, stielen und koepfen, gruendlich abtrocknen; fein hobeln. In eine Salatschuessel geben.

Mirabellen kalt spuelen, abtrocknen, entsteinen und in Achtel schneiden. Den Radieschen zufuegen. Salz, Mirin und Essig beigeben, durchmischen, 10 Minuten durchziehen lassen.

Dill waschen und sehr fein hacken, in den Salat geben zusammen mit dem eingelegten Ingwer und dem schwarzen Pfeffer; alles gut durchmischen. Abschmecken und, falls nicht sofort serviert, im Kuehlschrank kalt aufbewahren.

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