Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Backen - süß

Devil’s Food Cake

Fuer den Kuchen:

  • 115 g Butter
  • 500 g brauner Zucker
  • 3 Eier
  • 90 g ungesuesste Backschokolade, ueber ein Wasserbad geschmolzen
  • 220 g Mehl, gesiebt
  • 2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 120 ml Buttermilch
  • 240 ml kochendes Wasser
  • 2 TL fluessige Bourbon-Vanille
  • Schokolade-Sauerrahm Tortencreme (Zubereitung weiter unten)
  • Zutaten:
  • 510 g Edelsuessschokolade, klein gehackt
  • 340 g Sauerrahm
  • 1 TL fluessige Bourbon-Vanille
  • 1 kleine Prise Salz

Um den Kuchen zuzubereiten: Butter cremig verruehren, braunen Zucker beifuegen und alles sehr glatt verschlagen. Die drei Eier einzeln dazugeben, nach jeder Beigabe sehr gruendlich verschlagen. Die geschmolzene Schokolade unterruehren. Mehl, Natron und Salz miteinander versieben. Mehlgemisch abwechselnd mit der Buttermilch in den Butterabtrieb ruehren, beginnend und abschliessend mit dem Mehl. Das kochende Wasser und die Vanille untermengen. Die duennfluessige Kuchenmasse in 3 runde gefettete und mit Mehl ausgeklopfte Tortenformen (20 cm Durchmesser) fuellen. Im vorgeheizten Backofen (190 Grad C.) 25-30 Minuten lang backen (Stichprobe ausfuehren). Die Torten 5 Minuten abkuehlen lassen, aus den Formen stuerzen, auf einem Gitter komplett auskuehlen lassen. Die Lagen aufeinander stapeln, zwischen jeder Lage Die Tortencreme streichen. Die Seiten und die Oberflaeche der Torte ebenfalls mit Tortencreme bestreichen.

Fuer die Tortencreme: Die Schokolade ueber ein Wasserbad schmelzen, von der Hitzequelle nehmen, Sauerrahm, Vanille und Salz hineinschlagen. Solange weiterschlagen, bis es cremig ist und halbsteif geschlagen ist.

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