Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
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Das perfekte Kartoffelpüree mit Bratwurst am Spieß und knackigen Pfannen-Karotten

kapue

(für vier Personen)

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Zutaten Kartoffelpüree

  • 500g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 100ml Sahne
  • 50ml geschlagene Sahne
  • 50g Butterwürfel
  • etwas Salz und Muskat
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Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und etwas ausdampfen lassen. Mit einer Kartoffelpresse in einen Topf pressen, mit der Butter glatt rühren, mit Salz und Muskat abschmecken, unter ständigem Rühren die heiße Milch einarbeiten, glatt rühren und vor dem Servieren die geschlagene Sahne unterheben.
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Zutaten Bratwurstspieß

  • 4 grobe Bratwürste, in je 4 Stücke geschnitten
  • 4 Holzspieße, wenn möglich 4 lange, stabile Rosmarinzweige
  • 12 Champignons, gleiche Dicke wie die Bratwurst
  • etwas Öl, Butter, Salz, Pfeffer
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Zubereitung

Die Spieße leicht ölen, abwechselnd mit Wurst und Champignons bestücken, leicht mehlen und in einer Pfanne mit Öl/Butter sechs bis acht Minuten sanft braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zutaten Karottengemüse

  • 400g Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 50g Butter
  • etwas Haselnussöl, Orangensaft, Salz, Muskat, und gehackte Petersilie
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Zubereitung

In einer Pfanne Haselnussöl und Butter leicht aufschäumen, die Möhrenscheiben dazugeben und sanft schmoren. Mit dem Orangensaft ablöschen und mit Salz, Muskat und gehackter Petersilie abschmecken.
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