Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Fleisch Traditionelle Küche

Curry vom Schwein











Zutaten

  • 40 g frischer Ingwer
  • 1 Zwiebel
  • 3 kleine Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Pfefferschote
  • 3 Schalotten
  • 1½ Bund Koriandergrün
  • 8 El Olivenöl
  • 800 g Schweinenacken
  • Salz
  • ½ El Gelbwurz (Kurkuma)
  • 1 El schwarze Senfsaat
  • 400 ml Fleischbrühe
  • 1 EL Zucker
  • 200 ml ungesüßte Kokosmilch


Zubereitung

  • Ingwer schälen. Ingwer, Zwiebel und Tomaten in grobe Stücke schneiden. Ingwer, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Pfefferschote, Schalotten, Blätter von 1 Bund Koriandergrün und 4 El Öl in den Blitzhacker geben und grob zerkleinern.
  • Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden. 4 El Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum mind. 5 Min. hellbraun anbraten. Mit Salz und Senfsaat würzen. Gewürzpaste und Gelbwurz zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Brühe zugießen, Zucker zugeben, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Min. schmoren.
  • Kokosmilch zum Curry geben. Mit den restlichen Korianderblättern bestreut servieren.

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