Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Cremige Sherryessig-Salatmarinade, pfeffrig

Cremige Sherryessig-Salatmarinade, pfeffrig

Ergibt 240 ml

Zutaten:

60 ml Sherryessig

1 TL hellbrauner Zucker

1/2 TL zerstossene rosa Pfefferkoerner

180 ml Olivenoel, extra-virgine

1 EL Creme fraiche

Meersalz, nach Geschmack

Essig, braunen Zucker und Pfefferkoerner verruehren. Unter stetem Ruehren mit dem Schneebesen, das Olivenoel im langsamem Strahl dazutraeufeln. Sobald eine Emulsion stattgefunden hat, Creme fraiche unterruehren. Mit Meersalz abschmecken.

via Cremige Sherryessig-Salatmarinade, pfeffrig.

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