Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Französische Küche Gemüse

Courgettes Charcuitieres (Gefüllte Zucchini, Fleischer Art)

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Für 8 Portionen

Zutaten:
Für die Füllung:

  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 30 g Butter
  • 225 g milden Schweinemett
  • 225 g Kochschinken, klein gewürfelt
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL gehackten Schnittlauch
  • 100 g Semmelbröseln
  • 1 Ei

Außerdem:

  • 8 mittelgroße Zucchini
  • 16 Scheiben dünnen Frühstücksspeck
  • 240 ml Hühnerfond

Zwiebel und Knoblauch in der Butter weich und goldbraun anrösten. Schweinemett, Schinken, die Zwiebelmischung sowie Salz und Pfeffer zusammenmischen. Schnittlauch, Bröseln und das Ei dazu mengen und gründlich durchmischen. Zucchini der Länge nach aufschneiden und die Kerne herauskratzen. Die Füllung in die Zucchini geben und die Hälften wieder zusammenführen, um eine Ganze zu erhalten. Jede Zucchino jeweils mit zwei Scheiben Frühstücksspeck umwickeln, in eine mit Butter ausgefettete, ofenfeste Form legen und mit dem Fond übergießen. Im vorgeheizten Ofen (210-215 Grad C.) 50 Minuten garen.

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