Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Alkoholische Getränke

Cocktail *Japanischer Herbsteinzug*

fuyu

Fuer 1 Drink

  • Zutaten:
    60 ml Roggen-Wodka
    60 ml Kakifruchtpueree (siehe Rezept weiter unten)

Wodka, Fruchtpueree und zerstossenes Eis in einen Cocktail-Shaker geben und es fuer 30 Sekunden kraeftig durchschuetteln. In ein vorgekuehltes Cocktailglas seihen.

Kakifruchtpueree:

  • Zutaten:
    4 Kakifrucht (Fuyu), gehackt
    1 Vanilleschote, laengs aufgeschlitzt
    2 EL kandierter Ingwer, klein gewuerfelt
    1 Prise frischen Muskat
    170 g Zucker
    720 ml Wasser
    Saft von 1 Zitrone

Einen Topf ueber maessig bis maessig-starke Hitze stellen und den Zucker bei gelegentlichem Umruehren darin schmelzen und bernsteinfarben karamellisieren lassen. Den Topf von der Hitzequelle wegziehen, das Wasser allmaehlich den Topfwand herunterlaufen lassen. Den Topf wiederum auf maessig bis maessig-starke Hitze stellen, den Karamell abermals unter gelegentlichem Ruehren schmelzen lassen. Sobald es vollstaendig verfluessigt ist, Kakifricht, Vanilleschote und kandierten Ingwer hinzufuegen. Bei maessig zu milder Hitze ca. 2 Stunden kochen, oder bis die Frucht ganz weich und die Fluessigkeit bis auf fast den halben Volumen reduziert ist. Mit Muskat wuerzen und einmal gruendlich durchruehren. Den Topf vom Herd nehmen und abkuehlen lassen. Sobald ausgekuehlt, die Vanilleschote herausnehmen, noch vorhandenes Mark herauskratzen und in das Pueree geben. Zitronensaft hinzugeben und alles im Mixer/Blender oder der Kuechenmaschine fein glatt puerieren. Die Rueckstaende herausseihen, nur die Fluessigkeit fuer das Cocktail verwenden.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.