Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Diaetetique

Cioppino *San Francisco* (Gesunde Kueche)

Cioppino *San Francisco* (Gesunde Kueche)

Fuer 2 Portionen berechnet, pro Portion 480 ml

Zutaten:

4 kleine festkochende Kartoffeln, jeweils 2,5-5 cm im Durchmesser), geschrubbt oder geschaelt, geviertelt

2 EL Olivenoel, extra-virgine, geteilt

140 g Tilapiafilet, klein gewuerfelt

120 g ausgeloeste Jakobsmuscheln, sorgfaeltig trockengetupft, falls gross halbiert oder gedrittelt

1 kleine milde Zwiebel, gescheibelt

1 Knoblauchzehe, fein geschnitten

2 TL italienische Gewuerzmischung

1-2 TL scharfes Paprikapulver

Chiliflocken, nach Geschmack

1/4 TL Salz

1/4 TL Pfeffer aus der Muehle

240 ml trockener Weisswein

120 ml Wasser

3 Roma Tomaten, klein gewuerfelt

1 Prise Zucker

2 EL Kapern, abgespuelt (optional)

2 EL fein gehackte Petersilie (optional)

Kartoffeln in Salzwasser garkochen, abtropfen.

Zwischenzeitig 1 EL Oel in einem grossen Topf ueber maessig-hohe Hitze erhitzen. Fisch und Jakobsmuscheln zufuegen, unter ein- oder zweimaligem Ruehren nur eben garkochen, ca. 2 Minuten. Auf einen Teller geben, lose mit Alufolie zudecken um es warm zu halten.

Das restliche Oel in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch beigeben und in dem Oel wenden. Den Topf mit Deckel versehen, die Herdplattentemperatur auf maessig-schwach senken und unter oefterem Ruehren 5-7 Minuten leicht karamellisieren lassen. Den Deckel abnehmen, die Flamme auf maessig-hoch regulieren, Gewuerzmischung, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufuegen und fuer 30 Sekunden stetig umruehren, oder bis es aromatisch ist. Wein, Wasser, Tomaten und Zucker in den Topf geben, alles zum Koecheln bringen. Die Hitze ermaessigen, sodass der Suppeneintopf nicht mehr als koechelt. Solange unter oefterem Ruehren koecheln, bis die Zwiebel weich ist, noch 6-8 Minuten. Fisch, Jakobsmuscheln, Kartoffeln und Kapern (falls verwand) in den Suppeneintopf geben und durchwaermen lassen, ca. 2 Minuten lang. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion:

431 kcal

17 g Fett

57 mg Cholesterin

22 g Kohlenhydrate

27 g Eiweiss

503 mg Sodium

3 g Ballaststoffe

via Cioppino *San Francisco* (Gesunde Kueche).

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