Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Chayotesalat mit scharfer Zitronensauce

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 4 eingelegte Malagueta Chiles, fein gehackt, oder nach Geschmack (Diese Chilesorte ist sehr scharf.)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Saft von 3 Zitronen
  • 2 EL Olivenoel
  • 4 Chayote, geschaelt, entkernt, gescheibelt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer aus der Muehle

Die Chiles mit dem Salz zu einer dicken Paste verarbeiten (im Moerser, Mixer oder Kuechenmaschine). Zwiebel und Knoblauch allmaehlich zufuegen, glatt mitverarbeiten. Zitronensaft dazuruehren und gruendlich vermengen. Die Sauce in eine Schuessel umfuellen, mit Klarsichtfolie zudecken und 30 Minuten durchziehen lassen.

Das Olivenoel bei maessiger Hitze in einer schweren grossen Pfanne erhitzen. Die Chayotescheiben unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten darin braten, oder bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, von der Herdplatte nehmen und auskuehlen. Im Kuehlschrank 2 Stunden erkalten lassen. Chayotescheiben auf einer Servierplatte anrichten, mit der Sauce betraeufeln.

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