Fuer 4-6 Portionen

Zutaten:

• Saft von 1 Zitrone
• Saft von 2 Limetten
• 1 EL Dijon-Senf
• 60 ml Raps- oder Sonnenblumenoel
• 3 Chayote, geschaelt, gestiftelt
• 1 EL feine Schnittlauchroellchen
• Salz, Pfeffer aus der Muehle

Die Zitrussaefte und den Senf zusammen verruehren. Das Oel im langsamen Strahl dazuschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chayote und Schnittlauch mit der Vinaigrette vermischen, nochmal abschmecken. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, dann zu Tisch bringen.