Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Champignonsalat

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 225 g Champignons, geputzt, rasch abgespuelt, gewischt, sorgfaeltig getrocknet, duenn gescheibelt
  • 110 g Cheddarkaese, duenn gescheibelt, passend zu den Champignons
  • 1 grosse Handvoll fein gehackte Petersilie
  • 60 ml Zitronensaft
  • 60 ml Olivenoel
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ¼ TL Cayenne
  • 1 kleiner Kopfsalat, geputzt, gewaschen, sorgfaeltig abgetropft
  • ½ Knoblauchzehe
  • 30 g Enoki Pilze (optional)

Champignons, Kaese und Petersilie vermengen. Zitronensaft, Oel, Salz, Pfeffer und Cayenne zusammenmischen, zu den Champignons geben, durchmischen.

Eine Salatschuessel die mit der halben Knoblauchzehe vorher leicht ausgerieben wurde mit dem Blattsalat auslegen, die Champignons in die Mitte haeufen, falls verwendet die Enokipilze dekorativ darueber anrichten.

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