Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Champignons *Toskana*

Fuer 4-6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 120 ml (im Hohlmass gemessen) klein gewuerfelte eingelegte rote Paprika
  • 120 ml (im Hohlmass gemessen) klein gehackte entkernte gruene Oliven
  • 115 g frisch geriebener Pecorino Romano
  • 2 Fruehlingszwiebeln, klein gehackt
  • 2 EL Olivenoel, extra-virgine
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer aus der Muehle
  • 460 g Champignons, geputzt, feucht abgewischt, Stiel entfernt
  • 4 EL fein gehackter Basilikum

Backofen auf 200 Grad C. vorheizen.

Fuer die Fuelle: Roten Paprika, Oliven, Kaese, Fruehlingszwiebeln, Olivenoel, Salz und Pfeffer vermengen.

Die Champignons mit der ausgehoehlten Seite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas Fuelle in jede Mulde loeffeln, im vorgeheizten Ofen solange garen, bis die Pilze sich als zart anstechen lassen, ca. 20 Minuten.

Champignons und ihre Saefte auf eine Servierplatte anrichten, mit Basilikum bestreut zu Tisch bringen.

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