Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Champignon-Sauce

Zutaten für 4 Personen

2 Schalotten

300 g weiße Champignons

1/2 Zitrone

20 g Butterschmalz

Salz

Pfeffer

400 ml Gemüsefond

1 TL Kräuter der Provence

(Würzpaste aus dem Glas)

125 g Crème double

Zubereitung

Schalotten schälen, fein würfeln. Champignons putzen und 2/3 von den Pilze fein hacken

den Rest in dünne Scheiben schneiden.Dann mit Zitronensaft beträufeln.

Den Butterschmalz erhitzen,Schalotten darin glasig dünsten,dann gehackten Pilze zugeben, kurz mitdünsten und würzen.

Mitdem Fond ablöschen und dann 5 Minuten kochen lassen,anschließend pürieren.

Kräuter der Provence und die Crème double unterrühren, Champignonscheiben hinzufügen und anschließend abschmecken.

Rezept eingereicht von Paula 50

via Champignon-Sauce.

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