Eingelegte Birnen, Thai-Curry inspiriert

 

Edel-Nelkenmarmelade

Die Nelkenblüten im Mörser weitgehend zerdrücken. Zucker, Wasser und Zimtrinde so lange erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Zum Kochen bringen und so lange weiter kochen, bis zu dem Zeitpunkt wo ein Zuckerthermometer zwischen 110 und 112 Grad C aufweist. Wenn ein wenig Zuckersirup auf einen Löffel genommen wird und man davon einen Faden zwischen Daumen und Zeigefinger ziehen kann, ist es richtig.

Eingelegte Kaki

Wenn Sie vorhaben die eingelegten Kaki länger halten zu wollen, schichten Sie die Frucht in vier kleinere sterile Gläser, mit dem heißen Sud übergossen und dabei bitte einen Kopfraum von 6 mm belassen. Nehmen Sie die Gläser jeweils vorsichtig auf, klopfen Sie die Gläser auf die Arbeitsplatte, sodass sich die Luftbläschen auflösen. Im Heißwasserbadverfahren für 10 Minuten einkochen.

Die eingelegten Kaki als Beigabe zu Vorspeiseplatten reichen oder als Garnitur bei gemischten Salaten.

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Salzzitronen

Auch so kann man Zitronen haltbar machen: Man liebt diese in Salz konservierten Früchte besonders in der arabischen Küche und genießt sie wie wir etwa saure Gurken, die ja ebenfalls in Salz eingelegt mehr … Tags:@WDR-Servicezeit, Beilagen, Haltbar machen

Brombeeren süßsauer

Zutaten: 1 kg Brombeeren 450 g Zucker 750 ml Rotweinessig 80 ml Portwein oder Sherry Zubereitung: Brombeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. In einem Topf mit Zucker, Essig und Portwein mehr … Tags:Haltbar machen

Brombeeressig

Zutaten: 2 l Brombeeren, verlesen, entstielt, aber nicht gewaschen 960 ml Apfelessig 675 g Zucker Brombeeren in eine grosse Schuessel geben, mit dem Essig uebergiessen, mit Mulltuch zudecken; mehr … Tags:Haltbar machen

Blumenkohl eingemacht

zutaten: 2 mittelgroße Köpfe Blumenkohl Salz Den Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen. Einen frischen vom Bauern vorher in kaltes Salzwasser legen. Zubereitung: Salzwasser zum Kochen bringen, mehr … Tags:Haltbar machen

Bohnen eingemacht

zutaten: 600 g grüne Bohnen Salz Zubereitung: In einem Topf etwas Salzwasser zum Kochen bringen und die geputzten und geschnittenen Bohnen etwa 6 Minuten köcheln lassen. abgießen und heiß in mehr … Tags:Haltbar machen

Brokkoli eingemacht

Zutaten: 1 kg Brokkoli Salz zubereitung: Salzwasser zum Kochen bringen und die geputzten Brokkoliröschen etwas 10 Minuten köcheln lassen. agbießen, in Gläser füllen, mit leicht gesalzenem Wasser mehr … Tags:Haltbar machen

Birnenkompott

zutaten: 2 kg Birnen 700 g Zucker Zimt nach Geschmack Zubereitung: Birnen waschen, schälen, halbieren. Kerngehäuse entfernen und die Früchte in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mehr … Tags:Haltbar machen

Auberginen eingelegt

zutaten: 1 kg kleine, möglichst gleichgroße Auberginen Saft einer Zitrone Salz 2 große Zwiebeln 4rote Peperoni 4 Chinaknoblauch Pfeffer Sellerieblätter 2-3 l Weißweinessig Zubereitung: die mehr … Tags:Haltbar machen

Aprikosenkompott

Zutaten: 2 kg Aprikosen 500 g Zucker. zubereitung: Die Früchte waschen, mit kochendem Wasser überbrühen. Schälen. Dann halbieren und entsteinen. In Gläser schichten. In einem Topf 1 l Wasser mehr … Tags:Haltbar machen