Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Cäsar-Salat

Zutaten für 4-6 Personen:

  • 1 Kopf Eisbergsalat
  • 3 TL Oel darin
  • 1 Tasse Brotwürfel knusprig rösten
  • 1 Avocado
  • 6 Eßl. Zitronensaft
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Eigelb
  • 3 Eßl. gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • 8 Eßl. Oel

Zubereitung:

Salat in Streifen schneiden, die Brotwürfel zugeben, in der Mitte eine Mulde lassen.

Avokado schälen, in Scheiben schneiden, mit Zitrone beträufeln und auf den Salat geben.

Eigelb auf die Brotwürfel in der Mulde geben, mit Petersilie bestreuen. Aus dem restlichen Zitronesaft, Salz, Pfeffer und Oel eine Sauce rühren und über den Salat geben.

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