Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Haltbar machen

Brombeeressig

Zutaten:

  • 2 l Brombeeren, verlesen, entstielt, aber nicht gewaschen
  • 960 ml Apfelessig
  • 675 g Zucker

Brombeeren in eine grosse Schuessel geben, mit dem Essig uebergiessen, mit Mulltuch zudecken; 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehenlassen. Die Mischung durch eine Filtertuete oder eine doppelte Lage von Mulltuch seihen. Die Zuckermenge unter die Fluessigkeit ruehren. Die Essigmischung zum Kochen bringen, 30 Minuten koecheln lassen, aufsteigenden Schaum derweil beseitigen. Ein letztes Mal den Schaum entfernen, den Essig in sterile Flaschen abfuellen, versiegeln. Am kuehlen dunklen Ort lagern.

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