Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Brokkolisalat

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 2 Bund Brokkoli
  • 120 ml trockener Weisswein
  • 4 EL Olivenoel
  • 5 Fruehlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrueckt
  • Saft von 2 Zitronen
  • 2 TL Thymian
  • 1 EL Pfefferkoerner

Brokkoli putzen, von den Blaettern befreien, das holzige Ende des Strunks abschneiden und die Stengel schaelen. Im Ganzen in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Unter kaltfliessendem Wasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Brokkoli in 5-cm grosse Stuecke schneiden.

Wein, Olivenoel, Fruehlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Thymian und Pfefferkoerner in eine Pfanne geben, zugedeckt 20 Minuten koecheln lassen. Das Gemuese beigeben und ohne Deckel weitere 2 Minuten kochen lassen.

Auf Salz und Pfeffer abschmecken und in eine niedrige Servierschuessel geben. Der Salat schmeckt am besten wenn er entweder noch leicht gekuehlt oder zimmerwarm ist.

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