Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Gemüse

Broccoli-Roestgemuese, venezianisch

broc-ven

  • Zutaten:
    2 mittelgrosse Stauden Broccoli, nur die Roeschen davon
    5 ml Olivenoel
    1 kleine Prise Safran
    1 Prise Salz
    15 g Butter
    15 ml Olivenoel
    Fein geriebene Zeste von 1 Limette, geteilt

Broccoli auf ein beraendertes Backblech geben, mit einem Teeloeffel Oel vermischen und auf das Blech ausbreiten. Im vorgeheizten Backofen (190 Grad C.) 15 Minuten roesten, oder bis die Raender anfangen zu braeunen. Broccoli herausnehmen, in eine Servierschuessel umfuellen und mit etwas Salz wuerzen.

Safran, Olivenoel und Butter zusammen in einem kleinen Topf schmelzen, die Haelfte der Menge an Limettenzeste hinzufuegen, sobald die Butter zerlassen ist. Die Herdplatte abschalten, die Buttermischung 10 Minuten durchziehen lassen. Anschliessend ueber das Broccoli giessen und alles durchmischen. Auf Salz abschmecken und mit der restlichen Limettenzeste garniert servieren.

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