Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Beilagen - asiatisch

Bratkartoffeln (indisch)

Fuer 6 Portionen berechnet

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochdauer: 30 Minuten

Kuehlzeit: mehrere Stunden

Bratdauer: 10-15 Minuten

Zutaten:

  • 1 kg festkochende, gelbfleischige Kartoffeln
  • 80 ml Rapskern- oder Olivenoel
  • 1 EL Kreuzkuemmelsamen
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL feinstreifig geschnittene glatte Petersilie

Die Kartoffeln gruendlichst abbuersten, aber nicht schaelen. In einen Topf legen, mit Salzwasser bedecken, rasch aufkochen. Die Herdplatte auf Mittelhitze regulieren, den Topf deckeln und ca. 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Kartoffeln abtropfen, auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen, anschliessend mehrere Stunden im Kuehlschrank erkalten lassen.

Die kalten Kartoffeln schaelen, in 2,5-cm grosse Wuerfel schneiden. Das Oel in einer grossflaechigen Pfanne auf mittelstarker Flamme erhitzen; Kreuzkuemmel ins Oel geben und 30 Sekunden darin herumruehren. Die Kartoffelwuerfel beifuegen und unter haeufigem Wenden allseitig kross anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Anmerkung: diese Methode ergibt ein krosses Aussen, und ein fast cremiges Innere.

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