Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Salate

Bohnensalat mit Weizen

Zutaten für 6 Personen:

  • 150 g Weizen
  • Salz, Pfeffer
  • 500 g grüne Bohnen
  • 500 g rote Bohnen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Senf
  • 3 EL Rotweinessig
  • 1 EL Honig
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

In 1 Ltr. Wasser den Weizen einrühren und über Nacht stehen lassen, dann mit Salz 50 Minuten leicht kochen. Grüne und rote Bohnen auf einem Sieb abtrofen lassen, Zwiebel in Ringe schneiden, alles mit dem Weizen mischen. Senf, Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Öl gut verrühren, über den Salat gießen und zwei Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

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