Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Saucen, Aufstriche & Dips

Blutwurst-Tomatensauce auf Kartoffelpuereebett

bw

Fuer 1 Portion

  • Zutaten:
    15 ml Olivenoel
    85 g getrocknete Blutwurst, gehackt
    2 Knoblauchzehen, fein gewuerfelt
    2 Tomaten, gehackt
    15 ml Balsamessig
    Salz, Pfeffer aus der Muehle
    1 EL gehackter frischer Estragon
    Kartoffelpueree, als Beilage

Olivenoel in einer Bratpfanne erhitzen, die Blutwurst und den Knoblauch 3-4 Minuten braten, oder bis die Wurststueckchen knusprig sind. Die Tomatenwuerfel vorsichtig dazugeben (Achtung, kann spritzen!), gut verruehren und Essig, Salz, Pfeffer und Estragon hinzufuegen; weitere 3-4 Minuten durchheizen. Auf einem Bett von heissem Kartoffelpueree sofort servieren.

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