Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Brot und Brötchen

Blitzbrot, irisch

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 280 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Zimt
  • 60 ml Speiseoel
  • 150 g saeuerliche Kochaepfel, gehackt
  • 100 g Walnuesse, gehackt
  • 115 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 180 ml Milch
  • 2 grosse Eier, verquirlt
  • 200 g geraffelter weisser Cheddarkaese, gut gereift

Backofen auf 175 Grad C. vorheizen. Eine Kastenform (23 x 13 cm) ausfetten und mit Mehl ausklopfen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermengen. Eine Mulde in den Trockenzutaten machen, Milch, Oel und Eier hineingeben. Alles durchruehren, bis gut vermischt. Aepfel, Kaese und Nuesse daruntermischen.

Im vorgeheizten Ofen 1,25 Stunden backen, bis das Laib Brot braun ist und sich hohl anhoert, wenn man es unten anklopft. Wenn gar, in der Form auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkuehlen lassen, anschliessend aus der Form stuerzen, am Gitter komplett auskuehlen lassen.

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