Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Geflügel - asiatisch

Bittermelone mit Huehnerfluegeln (Wokgericht)

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 2 chinesische Bittermelonen (500 g Gesamtgewicht fuer beide)
  • 5 EL Erdnussoel
  • 6 ganze Huehnerfluegel, jeweils in 3-4 Stuecke zerteilt
  • Salz

Stiel- und Bluetenansatz der Bittermelonen entfernen, das Gemuese laengs halbieren. Die Kerne mit einem Loeffel herauskratzen, ebenso das schwammige Innere. Jede Melonenhaelfte in 8 mm breite schraege Scheiben schneiden und in eine grosse Arbeitsschuessel geben. Die Scheiben mit kaltem Wasser bedecken und mit den Haenden im Wasser fahren, die Scheiben gruendlich darin agieren, bis das Wasser milchig wird; die Bittermelone sehr gut abtropfen und beiseite stellen.

Das Oel in einem Wok ueber mittlerer Hitze heiss werden lassen. Die Huehnerfluegelstuecke dazugeben und unter gelegentlichem Ruehren goldbraun werden lassen, ca. 8-10 Minuten. Bittermelonenscheiben nun vorsichtig beifuegen, mit Salz wuerzen und solange ruehren, bis das Gemuese knackig-zart ist, ca. 3-4 Minuten mehr. Sehr heiss servieren.

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