Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Französische Küche

Birnencréme, franzoesisch

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 3 sehr grosse, reife, aromatische Birnen, oder 6 kleinere
  • 115 g Butter, zerlassen
  • 225 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 60 ml Weinbrand
  • 240 ml Sahne
  • Minzeblaetter (Garnitur)

Birnen schaelen und grob hacken. Birnen, Zucker, Butter und Zitronensaft in einen Topf geben, unter Ruehren, bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen. Die Frucht leicht abkuehlen lassen, anschliessend im Mixer glatt puerieren. Weinbrand angiessen und gruendlich vermischen. Komplett auskuehlen lassen. Die Sahne steif schlagen, unter das Birnenpueree ziehen. Mehrere Stunden im Kuehlschrank erkalten lassen. In Dessertschaelchen fuellen, mit Minzeblaettern garniert servieren. Eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Schokoladenkuchen.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.