Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Suppen

Birnen-Erbsen-Brunnenkressesuppe *Die kuehle Gruene*

*Allerdings, die Suppe kann auch warm gereicht werden*

Fuer 8 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 grosse Birne, geschaelt, Kerngehaeuse entfernt, gehackt
  • 55 g Butter
  • 280 g TK-Erbsen, getaut
  • 960 ml gut gewuerzte Huehnerbruehe
  • 60 ml Sherry, mittel-trocken
  • 1/4 TL getrockneter Thymian, zerrebbelt
  • 1 Bund Brunnenkresse, geputzt, gespuelt, grobe Stengel entfernt
  • Salz, Pfeffer aus der Muehle

Bei maessigschwacher Hitze Zwiebel und Birne in Butter weichduensten, dabei gelegentlich umruehren. Erbsen, Bruehe, Sherry und Thymian beifuegen, 8 Minuten koecheln lassen. Brunnenkresse in die Suppe geben, weitere 3 Minuten koecheln lassen. Die Suppe in mehreren Arbeitsgaengen im Mixer glatt puerieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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