Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Suppen

Beschwippste Tomatensuppe

Zutaten für 4 Personen

  • 1,5 kg Tomaten
  • 2 Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 100 g Knollensellerie
  • 2 Möhren
  • 1 EL Butter
  • 1 L heißes Wasser
  • 50 ccm trockenen Sherry
  • 1 EL Ahornsirup
  • 100 g Creme fraiche
  • 4 Zweige Dill
  • Salz,Pfeffer
  • 2 Prisen Paprikapulver,edelsüss

Zubereitung

Vom Lauch das Ende und die dunklen Spitzen entfernen.Halbieren gründlich waschen und in Streifen schneiden.Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.

Den Sellerie und die Möhren schälen waschen und in Würfel schneiden.

In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.Das restliche Gemüse hinzufügen.Bei geschlossenem Topf 5 Minuten garen lassen.

Wenn es nötig ist noch etwas Wasser hinzufügen.

In einem Topf Wasser zum kochen bringen.Die Tomaten überkreuz einschneiden und kurz in das kochende Wasser geben.Gleich wieder rausnehmen und enthäuten.Dann kleinwürfeln und in die Suppe geben.Alles nochmal 20 Min.weiterköcheln lassen.Dann das gegarte Gemüse durch ein Sieb streichen und mit dem restlichen Wasser wieder zum Kochen bringen.Den Sherry in die Suppe geben mit Salz,Pfeffer und Paprika würzen.Mit dem Ahornsaft abschmecken.

Die Dillzweige waschen und trockentupfen.Die Suppe in eine Suppentasse füllen und einen Tupfer Creme fraiche und einen Dillzweig obendrauf geben und servieren.

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