Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Suppen

Bärlauchsuppe mit Kartoffel

Zutaten für 4 Personen

  • 50 g Butter
  • 50 g Lauch
  • 1/2 Zwiebel
  • 20 g Knollensellerie
  • 250 g Kartoffeln
  • 800 ml Hühnerbouillon
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Bärlauch
  • 1 Esslöffel geschlagene Sahne

Zubereitung

Das ganze Gemüse in Würfel schneiden.

Das Bärlauch waschen und grob zerkleinern.

Die Gemüsewürfel in der erhitzten Butter geben gut andünsten.Mit der heissen Bouillon aufgiessen und weich kochen. Die ungeschlagen Sahne und den Bärlauch dazugeben und erhitzen aber nicht kochen. Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

Dann nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geschlagene Sahne dazugeben. Nochmals abschmecken und mit dem Stabmixer aufschäumen.

Heiss servieren.

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