Fuer 4 Portionen
Zutaten:
- 500 g Bananenblueten (im Asiahandel erhaeltlich)
- Salz
- 30 ml Erdnussoel
- 1 mittelgrosse Zwiebel, in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, fein gewuerfelt
- 1 kleine Tomate, klein gewuerfelt
- 30 ml Essig
- Salz, Pfeffer aus der Muehle
- 250 ml dickfluessige Kokosmilch
Die Blueten von den zaehen auesseren Blaettern befreien, die Blueten duenn scheibeln; wenn sie gross sind, zuerst der Laenge nach durchschneiden. Die Scheiben in eine Schuessel geben, mit 1 EL Salz ueberstreuen und es gruendlich einreiben; fuer 10-15 Minuten belassen, den Saft ausdruecken, unter kalt fliessendem Wasser abspuelen und gruendlich trocken ausdruecken.
Das Oel in einem Wok erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun anlaufen lassen. Tomate hinzufuegen, 3 Minuten unter Umruehren kochen lassen. Bananenblueten und Essig beifuegen und zum Kochen bringen, 5 Minuten koecheln lassen. Auf Salz und Pfeffer abschmecken. So lange weiterkochen, bis die Bananenbluete zart ist. ImAnschluss die Kokosmilch dazuruehren und das Gemuese von der Herdplatte nehmen. Mit Reis servieren.