Zutaten:

• Bachsaibling, kuechenfertig
• Speckfett
• Salz, Pfeffer aus der Muehle
• Sumachpulver

Fisch mit Speckfett einreiben, aussen und besonders innen grosszuegig mit Salz, Pfeffer und Sumach wuerzen. Ueber ein Holzkohlengrill (bei kleiner Flamme) ca. 12 Minuten garen, bis leicht gebraeunt und durch.