Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vievre
Saucen, Aufstriche & Dips

Auberginen Knoblauch-Dip

Zutaten:

1 Zwiebel

2 Chinaknoblauch

1 Aubergine

6 EL gutes Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Zwiebel, Knobi und Aubergine schälen.

Fein hacken.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel andünsten, Aubergine dazugeben, Gewürze und Saft zugeben.

Pfannendeckel schließen und ca 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren (bis weich)

Pürieren, und dabei das restliche Öl untermischen. evtl. nachwürzen.

Gut als Brotaufstrich oder als Dip zu gegrilltem Fleisch

Rezept eingereicht von chrispe

via Auberginen Knoblauch -Dip.

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