Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Backen - süß

Apfeltorte mit Marzipan

Zutaten für 1 Kuchen

  • 175 g Butter oder Margarine
  • 175 g Zucker
  • 2 Eier
  • 375 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1,5 kg Äpfel, säuerliche (Boskoop)
  • 2 Zitronen
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Butter
  • 300 gMarzipan
  • 150 g Puderzucker, gesiebten
  • 2 EL Gelee, Apfelgelee oder Quittengelee

Zubereitung

Aus Butter, Zucker, Ei, Mehl und Backpulver einen Mürbteig herstellen. Diesen dann eine halbe Stunde kalt stellen.

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft betreufeln.

Butter in einem Topf erhitzen. Äpfel hineinschütten, Zucker und

Zimt dazu geben und 5 Min. leicht andünsten lassen. Dabei hin und wieder

wenden, damit alle gleichmäßig angeschmort werden.

Den Mürbteig ausrollen, eine gefettete Springform damit belegen, so

dass ein drei cm hoher Rand entsteht. Mit Trockenerbsen etc. bedecken

und 15 Min bei 175 Grad vorbacken. Danach die Äpfel darauf verteilen.

Marzipan mit Puderzucker und Ei verrühren, bis die Masse streichfähig ist. In

eine Spritztüte füllen und ein Gittermuster auf die Äpfel spritzen.

Gelee erhitzen und mit Backpinsel das Gittermuster glasieren.

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