Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Saucen, Aufstriche & Dips

Apfelketchup

Apfelketchup

Ergibt ca. 1 l

Zutaten:

12 grosse, feste, saeuerliche Aepfel, geschaelt, geviertelt, entkernt

225 g Zucker

1 TL weisser Pfeffer aus der Muehle

1 TL Nelkenpulver

1 TL Senfmehl

2 Zwiebeln, fein gehackt

1/2 l Apfelessig

2 TL Zimt

1 EL Salz

125 ml (im Hohlmass gemessen) frisch gerissener Meerrettich

Die Aepfel in einen grossen Topf geben, mit Wasser bedecken und ohne Deckel solange langsam kochen, bis die Aepfel weich und das Wasser sich fast vollends verfluechtigt hat, ca. 30 Minuten lang. Die Aepfel ueber einen Topf durch den Mouli oder durch ein Sieb streichen, alle uebrigen Zutaten beifuegen und durchruehren. Das Ganze zum Kochen bringen, die Flamme auf schwach einstellen und 1 Stunde koecheln lassen. Entweder fuer laengere Haltbarkeit in sterile Glaeser fuellen und nach Herstelleranweisung einwecken oder in luftdichtverschlossene Behaelter geben und im Kuehlschrank aufbewahren.

via Apfelketchup.

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