Froeschles-Kochbuch

le bon goût de vivre
Suppen

Apfel-Kirschkaltschale

Fuer 10-12 Portionen berechnet

Zutaten:

  • 2 Dosen oder Glaeser (je 453 g) Schattenmorellen, abgetropft, Saft reserviert
  • 4 grosse saeuerliche Aepfel, geschaelt, entkernt, duenn gescheibelt
  • Zeste von 1 Zitrone, duenn abgestreift
  • 300 g Zucker
  • 35 g Speisestaerke
  • 2 TL Zimt
  • Mandel-Aroma nach Geschmack
  • Sauerrahm (Garnitur)

Zu der Kirschfluessigkeit genuegend Wasser hinzufuegen um 1,4 l zu messen. Fluessigkeit in einen Topf geben, Aepfel und Zitronenzeste dazugeben. Die Aepfel bei maessiger Hitze weich kochen, ca. 20 Minuten. Zucker, Speisestaerke und Zimt vermischen, unter den Aepfeln ruehren. Die Kirschen beifuegen und die Suppe solange weiterkochen bis es klar und eingedickt ist, weitere 3-5 Minuten. Auskuehlen lassen. Die Kaltschale in eine Servierschuessel umfuellen, zudecken, im Kuehlschrank erkalten lassen. Vor dem Servieren jede Portion mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.

via Apfel-Kirschkaltschale.

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